LES RECETTES AFRONATURO®
Recettes béninoises et africaines
Les Snacks
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AGONKÈ
Noix de coco rapée et grillée au four (dite beurrée)
Décidément la noix de coco a tellement de choses à nous faire découvrir !
Cette façon de la consommer s'utilise en snack mais j'en ai déjà fait un flan coco, des gâteaux ou même au petit déjeuner dans la bouillie ou encore le gari. C'est tellement bon que quand on commence on a du mal à s'arrêter !
La méthode de grill au four permet de ne pas rajouter de sucre pour que cela brunisse et se caramélise : tout se fait avec le sucre naturel.
On aime donc les lipides et les glucides, parfaits pour faire le plein d'énergie.
*À retrouver dans le panier AfroNaturo®
CAJÙ
Noix de cajou grillée et salée
Amazing Feature
Aujourd'hui au Bénin c'est considéré comme un produit de luxe. C'est dire combien cette graine est prisée.
Perso, ça a toujours été ma préférée.
On la consomme souvent en apéritif, en snack ou même :
- réduite en pâte, comme on fait pour l'arachide, ce qui peut devenir un mafe
- en poudre comme l'amande pour en faire du lait =>MACAJOU en fait même des macarons et des galettes à la frangipane
- Avec du gari, au petit déjeuner ou au goûter
Un délice !
Une poignée suffit par portion...le plus dur sera de se raisonner !!!
Attention parfois, certains la proposent beurrée : la naturo que je suis trouve cela tellement aberrant puisque la noix contient naturellement des lipides !! C'est comme ça que commence l'excès de gras !
On aime donc les lipides, glucides et protéines ! Le top !
*À retrouver dans le panier AfroNaturo®
AZÌN
Arachide grillée et non salée
Ahh l'arachide. C'est une base IN-CON-TOUR-NA-BLE de la gastronomie béninoise !
On l'utilise de multiples manières : en pâte (le fameux mafé), en snack, bouillie, mais aussi en huile.
Elle fait aussi le bonheur de tous les amateurs de gari et constitue, comme la noix de cajou et la noix de coco, un snack naturel et sain.
On apprécie les lipides et protéines.
*À retrouver dans le panier AfroNaturo®
KWÈKWÈ
Banane plantain non mûre frite
La Banane ! C'est vraiment une institution en Afrique ! Entre les bananes fruits et les plantains considérées comme des légumes, c'est aussi un incontournable.
La banane plantain se consomme mûre (sucrée) ou non mûre (salée).
Si certains la consomment crue, elle peut surtout être bouillie ou frite.
Pourquoi frite ? Parce qu'on a utilisé une technique de conservation comme une autre, qui permet de garder les bienfaits de la banane tout en bénéficiant de ceux de l'huile végétale.
Elle se consomme à tous les repas, en plat et/ou en dessert. On en fait même des pizzas, une base pour l'Afroguacamole,...les idées sont multiples !
On apprécie donc ici les glucides (riches en amidon), les lipides mais aussi la vitamine B et le potassium.
*À retrouver dans le panier AfroNaturo®
Les Boissons
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BISSAP
Fleurs d'Hibiscus séchées
(ou follere)
Cette boisson est de plus en plus connue de tous ! Rafraichissante et pleine de bienfaits, elle se consomme chaud ou froid après infusion des feuilles (une poignée pour 3 litres). Attention, mieux vaut utiliser les feuilles entières. Parfois, vous les trouvez quasi en poudre (même si moins chères) mais vous ne bénéficierez pas de tous les bienfaits, tant au goût qu'au niveau nutritionnel.
Pour ma part, je le fais complètement naturel, en le faisant bouillir (pour en même temps stériliser l'eau) avec de la citronnelle, du Moringa, baobab,... Une fois prêt, je rajoute de la chlorophylle de menthe et parfois du sucre de canne.
A consommer à tout moment de la journée.
*À retrouver dans le panier AfroNaturo®
TANTI SIŃ KOKO
La bouillie de tantie
Pourquoi ce nom ? Parce que ma fille aimait boire la bouillie que lui préparait ma tante, et le nom est resté.
En général, la bouillie se fait à base de farine de céréale : maïs, mil, sorgho... Ici on a mélangé les 3.
C'est vraiment une institution au petit déjeuner au Bénin.
Au lieu de les consommer entières, on réduit les céréales en farine, ce qui les rend beaucoup plus digestes.
Pour la préparer, on met un petit peu d'eau à chauffer, pendant ce temps on dilue de la farine dans de l'eau froide. Lorsque l'eau bout, on peut rajouter la farine diluée et on laisse cuire 5 minutes (varie en fonction de la quantité). Comment on sait que c'est cuit ? Quand la bouillie n'adhère quasiment plus à la cuillère et que la préparation fait des bulles.
Place à la dégustation ! Vous pouvez y rajouter des arachides, noix de coco ou de cajou pour que ce soit équilibré et nutritif pendant 4h minimum.
*À retrouver dans le panier AfroNaturo®
Infusion spéciale
A base de citronnelle et de Kinkeliba, ainsi que des ingrédients secrets cette infusion vous fera voyager au coeur de l'Afrique.
A boire après avoir fait bouillir dans l'eau puis infuser quelques minutes, vous pouvez la laisser refroidir ou pas.
N'oubliez pas de découvrir le message présent sur l'étiquette.
*À retrouver dans le panier AfroNaturo®
Les Épices
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KPATIMÀN
Moringa séché et moulu
Le Moringa est souvent appelé l'arbre de vie car il s'agit d'un superaliment.
Il peut être consommé en feuilles (en infusion ou en sauce) mais aussi moulu, comme ici.
On peut le saupoudrer sur nos aliments mais aussi l'incorporer dans toutes nos préparations, sucrées comme salées (je décline toute responsabilité au niveau du goût...)
*À retrouver dans le panier AfroNaturo®
NOUWEKWE
Mélange de 6 épices
Ah le marché aux épices ! C'est quelque chose ! En effet, les vendeuses exposent toutes leurs épices dans de graanndes bassines et du coup en venant, on est souvent pris d'éternuements et de quintes de toux. En fait d'un point de vue naturo c'est génial puisque les poumons éliminent...oui mais dans les faits vaut mieux avoir ses mouchoirs et se prêter au jeu.
Le principe est donc de choisir ses épices et de demander à ce qu'elles soient moulues. Et voilà, en 10 minutes c'est fait !
*À retrouver dans le panier AfroNaturo®
TAKÌN
Piment moulu
Aïe aïe aïe ! Le piment !
Entre ceux qui ont les larmes qui coulent ou qui toussent, ne supportant pas l'intensité et ceux qui ne jurent que par une dose bien lourde, au risque de dire que le plat n'a pas de goût...
Tout est dans la dose mais ce qui est sûr c'est que le piment est riche en anti-oxydants ainsi que pour l'immunité.
*À retrouver dans le panier AfroNaturo®
DEGON
Poudre de crevette séchée et moulue
Cette épice est largement utilisée dans la cuisine, apportant des omégas 3.
Un des plats pour lesquels son utilisation est indispensable est le Dja, le "ketchup" béninois.
C'est vrai qu'au niveau gustatif, le goût est unique et très appréciable. Personnellement, je l'apprécie quand il n'est pas trop dosé. C'est vrai que tout est dans l'équilibre...
Les végétariens peuvent l'utiliser mais pour les vegans il existent sûrement une alternative.
*À retrouver dans le panier AfroNaturo®
LE DJA
C'est un confit de tomates qui s'associe à de nombreux plats. C'est un peu notre ketchup à nous.
Attention pour les vegans : Un des secrets de fabrications réside dans l'utilisation de la poudre de crevettes.
Recette de Georgina Viou
https://www.magazine-mint.fr/articles/recette-dja-georgiana-viou/
Ingrédients :
- 20 g de gingembre frais
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe de crevettes séchées entières ou en poudre
- du mélange 6 épices
- 1/2 litre d’huile d'arachide
- 750 g de tomates concassées ou en purée (fraîches ou en conserve)
- 1 oignon
- Piment en poudre (facultatif)
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de potassium alimentaire ou de sucre semoule pour modérer l’acidité de la tomate
- 2 feuilles de laurier
- Sel
Préparation
- Mixez ensemble le gingembre et l’ail pelés, les crevettes séchées, le poivre et une pointe d’eau pour former une pâte aromatique. Pelez et mixez l’oignon. Réservez.
- Faites chauffer l’huile dans une casserole munie d’un couvercle. Quand elle est chaude, ajoutez la tomate et l’oignon mixé. Laissez cuire pendant un gros quart d’heure : l’objectif est de faire évaporer l’eau de végétation des légumes en jouant sur l’intensité du feu et en remunant sans cesse.
- Ajoutez la pâte aromatique ainsi que le bicarbonate de potassium ou le sucre. Baissez le feu, rectifiez l’assaisonnement et poursuivez la cuisson. Couvrez s’il y a trop de projections. Aujoutez les feuilles de laurier au bout de 10 min.
- Pensez à mélanger très régulièrement, en contrôlant toujours l’intensité du feu : le dja a besoin de surveillance car il brûle facilement. Il est prêt lorsque la texture de la tomate est épaisse et que sa couleur est d’un beau rouge foncé.
- Ajoutez le piment et laissez chauffer encore 2 min. Il faut compter, en tout, une bonne heure de cuisson.
